WWW.NAUKA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, издания, публикации
 

Pages:   || 2 |

«1. Цели освоения дисциплины Основная цель изучения дисциплины «Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания» состоит в том, чтобы студенты получили необходимый объем знаний ...»

-- [ Страница 1 ] --

1. Цели освоения дисциплины

Основная цель изучения дисциплины «Этикет обслуживания на предприятиях

общественного питания» состоит в том, чтобы студенты получили необходимый объем

знаний в области организации общественного питания на предприятиях питания и

научились применять эти знания в практической деятельности.

Задачами курса являются:

овладение основными понятиями, терминами и определениями в области

технологии и организации обслуживания;

изучение форм, методов и средств обслуживания;

изучение классификации услуг общественного питания;

характеристика помещений для посетителей, посуды, приборов, столового белья;

подготовка залов к обслуживанию, виды предварительной сервировки;

правила составления и оформления меню и карты вин;

порядок предоставления услуг и правила обслуживания;

оформление расчетов за обслуживание;

организация труда обслуживающего персонала.

2. Место дисциплины в структуре ООП ВПО Дисциплина «Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания»

входит в вариативную часть профессионального цикла дисциплин (Б1).

Курс «Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания» относится к циклу гуманитарных, социальных и экономических дисциплин и предполагает формирование базовых знаний в области организации обслуживания в сфере общественного питания на основе современных этикетных правил. Освоение курса предшествует изучению дисциплин гуманитарного, социального и экономического цикла

– «Философия», «Психология и педагогика», «Экономическая теория», «Менеджмент».

Знания, полученные при изучении дисциплины, могут быть использованы в контактах с представителями различных этносов, во взаимоотношениях с коллегами, руководством, подчинёнными, клиентами в сфере бизнеса, в деловой беседе, в трудовой деятельности и повседневной жизни.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения 3.

дисциплины

3.1. Общекультурные компетенции Изучение дисциплины «Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания» направлено на формирование у студентов компетенций:

общекультурных:

Владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умеет логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь (ОК-10);

использует основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-13);

3.2. В результате усвоения учебного материала студент должен владеть основными понятиями, терминами и определениями в области общественного питания сферы гостеприимства;

знать основные правила и нормы обслуживания в общественном питании, типы и классы предприятий ОП, классификацию услуг ОП и общие требования к ним, организацию торгового процесса в предприятиях ОП; предметы сервировки, вид

–  –  –

работы

СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО РАЗДЕЛА ДИСЦИПЛИНЫ

Тема 1. Введение. Задачи обслуживания на предприятиях питания Задачи и содержание курса. Связь с другими дисциплинами. Основные термины, понятия и определения дисциплины. Цели и задачи ОП по предоставлению питания населению во время отдыха, рабочего дня, организации рационального питания учащихся, экономии общественного труда, предоставлению комплекса услуг потребителям, получению прибыли.

Требования к предприятиям питания различных типов и классов в соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

Этапы формирования восприятия обслуживания. Концепция «нейтральной зоны».

Психология клиента. Модель поведения потребителей в процессе выбора исполнителя услуг. Гостеприимство - секретный и важнейший элемент обслуживания.

Понятия в области стандартизации и сертификации услуг на предприятиях питания. Особенности управления качеством в индустрии сервиса. Сущность и стратегия обслуживания.

Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания в зависимости от типа и обслуживающего контингента. Прогрессивные формы и методы организации питания туристов.

Тема 2. Организация труда обслуживающего персонала Роль и функции метрдотеля в организации работы залов для посетителей.

Подготовка персонала к работе, проведение производственных совещаний, тренингов.

Организация музыкального обслуживания и концертных программ, шоу.

Требования, предъявляемые к официанту, бармену, сомелье, баристу, буфетчику сервис-бара. Форменная одежда обслуживающего персонала. Методы организации труда официантов: индивидуальный и бригадный. Факторы, определяющие условия и режим труда обслуживающего персонала: физиологические, гигиенические, бытовые, эстетические, психологические, социальные.

Тема 3. Информационное обеспечение процесса обслуживания Меню, виды и назначение.

Характеристика меню различных видов. Требования к составлению и оформлению меню. Карта вин, коктейльная карта, порядок оформления.

Реклама на предприятиях питания. Рекламные средства и способы, их характеристика и эффективность. Виды рекламы. Требования к содержанию рекламных текстов.

Тема 4. Подготовка к обслуживанию посетителей Подготовка помещений для посетителей к обслуживанию: уборка, расстановка мебели, получение и подготовка столового белья, посуды, приборов специй.

Виды предварительной сервировки столов в зависимости от характера обслуживания. Последовательность сервировки. Сервировка столов для завтрака, обеда, ужина, банкета.

Основные приемы складывания полотняных салфеток.

Тема 5. Организация торгового процесса Виды и назначение помещений для посетителей: вестибюля, гардероба, аванзала, зала для посетителей, банкетного зала, буфетов, сервизной, раздаточной.

Обеспечение взаимосвязи помещений для посетителей с производственными и подсобными помещениями. Особенности и основные требования к освещению, вентиляции, цветовому оформлению залов.

Стили оформления, современный интерьер предприятий питания, художественное оформление залов для посетителей, их оборудование. Характеристика современной мебели, нормы оснащения мебелью.

Нормы оснащения предприятий питания столовой посудой, приборами и столовым бельем.

Тема 6. Организация и искусство обслуживания Встреча и размещение гостей, прием заказа.

Создание атмосферы гостеприимства на предприятии; процедура встречи гостей и роль участников встречи; размещение гостей в зале; предложение меню и прейскуранта; выдача рекомендаций в выборе блюд, напитков; прием заказа и его оформление; порядок выполнения заказа: передача заказа на производство; досервировка стола в соответствии с принятым заказом; получение и подача буфетной продукции, подача блюд; порядок расчета с посетителями.

Основные способы подачи блюд: французский, русский, английский и американский.

Особенности подачи спиртных и безалкогольных напитков.

Правила подачи холодных блюд и закусок, горячих закусок, супов, вторых блюд, десерта, горячих и холодных напитков. Расчет с посетителями.

Тема 7. Особенности организации обслуживания в барах Виды баров, их оснащение, характеристика помещений бара.

Формы производства продукции, обслуживания, расчета в барах. Организация рабочего места бармена.

Классификация напитков бара.

Планирование работы бара. Прейскуранты бара, их построение, оформление, утверждение. Правила санитарии и гигиены в баре.

Тема 8. Сервировка стола Виды столовой посуды: фарфоровая, фаянсовая, керамическая, стеклянная, хрустальная, металлическая, деревянная, пластмассовая; их характеристика.

Столовые приборы: из мельхиора, нержавеющей стали, алюминиевые, пластмассовые; их характеристика. Критерии выбора столовой посуды и приборов для предприятий ОП. Характеристика столового белья: скатерти, салфетки, ручники, полотенца.

Общие правила сервировки стола. Основные требования, предъявляемые к сервировке стола. Предварительная и дополнительная сервировка стола.

Особенности праздничной сервировки стола. Виды.

Этикет за столом: нормы поведения за столом, особенности употребления холодных и горячих закусок, бульонов и супов, вторых горячих блюд, десертов, напитков.

Тема 9. Организация обслуживания в предприятиях разных типов Основные элементы обслуживания: встреча гостей и размещение их в зале;

предложение меню и карты вин, аперитива; прием заказа и рекомендации по выбору блюд и напитков; передача заказа на производство; дополнительная сервировка стола по заказу;

подача напитков, закусок, блюд; расчет.

Организация обслуживания в зале предприятия ОП: правила и методы подачи напитков, закусок, блюд.

Расчет с потребителями: наличный, по кредитным картам, безналичный. Чаевые.

Тема 10. Обслуживание приемов и банкетов Виды приемов: дневные и вечерние, с рассадкой за столом и без неё; виды банкетов.

Роль менеджера банкетной службы: прием заказа на банкет, организация подготовки банкетного зала к банкету. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами: организация проведения. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами: организация проведения. Банкет-Фуршет: организация его проведения.

Банкет-коктейль и особенности его организации. Комбинированные банкеты.

Тема 11. Специальные формы обслуживания Обслуживание в гостиницах: типы предприятий ОП в гостиницах, виды завтраков, организация обслуживания.

Обслуживание питанием в номерах гостиниц: служба «рум-сервис». Мини-бары в номерах.

Обслуживание участников симпозиумов, конференций, совещаний, семинаров:

меню, режим питания, организация обслуживания.

Организация праздничных вечеров и торжеств: подготовка к обслуживанию, составление меню, прием заказов, оформление залов. Организация обслуживания свадебных банкетов, тематических вечеров.

Особенности организации прогрессивных форм обслуживания по типу «столэкспресс», «зал-экспресс» и др., а также обслуживания в железнодорожных ресторанах, вагонах-ресторанах, аэропортах, аэровокзалах, на борту самолетов, судов. Организация работы баров.

Тема 12. Организация обслуживания в местах массового отдыха и на транспорте Организация обслуживания в местах массового отдыха: типы предприятий ОП круглогодичного и сезонного функционирования, рациональная организация предприятий ОП в местах массового отдыха и формы обслуживания.

Организация обслуживания на транспорте: обслуживание пассажиров на железнодорожном, воздушном, водном, автомобильном транспорте.

Тема 13. Организация обслуживания иностранных туристов Требования к предприятиям ОП для туристов: соответствие предприятий ОП категории средства размещения.

Обслуживание групповых и индивидуальных туристов.

Документальное оформление питания туристов: договор на предоставление питания туристам в предприятии ОП, путевка, ваучер.

Тема 14. Мероприятия по обеспечению безопасности на предприятиях ОП

Основные направления охранных мероприятий в индустрии гостеприимства:

охрана гостей и их имущества, охрана служащих, охрана имущества компании.

Правильный подбор служащих - важнейший фактор обеспечения порядка и сохранности.

Особенности системы безопасности на гостиничных предприятиях.

Организация контроля сохранности сырья, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции, ликероводочных и безалкогольных напитков в процессе хранения, производства и реализации.

Контроль расчетов с клиентами.

Матрица формирования компетенций

–  –  –

Организация занятий по дисциплине «Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания» проводится по видам учебной работы – лекции, практические занятия, текущий контроль.

В современной системе обучения наряду с традиционными методами и приемами преподавания социально-гуманитарных дисциплин используются различные инновационные методы, которые помогают формированию нового мышления, ориентирующегося на интенсивное и эффективное решение, образовательновоспитательных задач в рамках установленного объема учебного времени, на самостоятельно-творческую ориентированность обучающихся, а также модернизацию процесса обучения.

Многие основные методические инновации связаны сегодня с применением интерактивных методов обучения. Слово «интерактив» переводится как «взаимный».

Интерактивный – означает способность взаимодействовать, а интерактивное обучение – это, прежде всего обучение в ходе, которого осуществляется взаимодействие педагога и учащегося, это форма организации познавательной деятельности. Совместная деятельность обучающихся в процессе познания, освоения учебного материала означает, что каждый вносит свой особый индивидуальный вклад, идет обмен знаниями, идеями, способами деятельности.

На лекциях используются мультимедийные средства. В завершении курса проводятся деловые игры и презентации по изученному материалу.

Самостоятельная подготовка по дисциплине включает самоподготовку к учебным занятиям по конспектам лекций и учебной литературе, подготовку докладов и презентаций, подготовку к текущему тестированию по разделам дисциплины, решение проблемных задач и ситуаций.

Задание 1. Подготовьте сообщение по материалу таблицы «Классификация услуг общественного питания».

Услуги, предоставляемые потребителям на предприятиях общественного питания различных типов подразделяются на:

- услуги питания;

- услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;

- услуги по организации потребления и обслуживания;

- услуги по реализации кулинарной продукции;

- информационно-консультативные услуги;

- прочие услуги.

Услуги питания представляют собой услуги по изготовлению кулинарной продукции и созданию условий для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия и подразделяются на:

- услуга питания ресторана;

- услуга питания кафе;

- услуга питания столовой;

- услуга питания закусочной.

–  –  –

Задание 2. Ознакомьтесь с требованиями к интерьеру помещений торговой группы.

По данному материалу подготовьте доклад, сделайте дополнения.

Залы предприятий общественного питания являются помещениями для обслуживания посетителей. Восприятие и оценка потребителями всех элементов среды зала происходят с позиций удобства и красоты. Общее впечатление и оценка эстетической и психологической характеристики среды получают отражение в понятии «комфортные условия». Средствами эстетического и психологического воздействия окружающей обстановки на потребителей являются сервировка стола, оформление блюд, композиционное, объемно-планировочное и цветовое решение интерьера, гигиенические характеристика зала (температура, влажность, шум, запах), музыка, окружающий пейзаж, освещение и имеющий решающее значение уровень культуры обслуживания.

Создание «комфортных условий» достигается планировочным решением, художественной выразительностью и организацией внутреннего пространства (освещение, цвет и отделка стен и потолков, пола, декоративные средства – роспись, керамика, лепка, чеканка, цветное стекло и др.).

Современный интерьер характеризуется четкостью стиля, лаконичностью и выразительностью художественных средств, спокойной цветовой гаммой, нестандартностью мебели. Дополнением интерьера обеденного и банкетного залов служат зелень, живые цветы.

Одним из наиболее значительных элементов интерьера является искусственное освещение. Свет может выделить структуру стен, рельеф украшений, он может «сузить»

или «расширить» зал, придать особую выразительность декоративным украшениям.

Освещение может быть общим, местным, смешанным. При общем освещении светильники располагают под потолком, при этом они равномерно освещают весь зал.

Местное (направленное) освещение отдельных участков или зон зала, а также элементов оформления и оборудования достигается применением подвесных светильников и бра.

Для индивидуального освещения столов, барной стойки применяют настольные лампы, что создает атмосферу уюта и спокойствия. Смешанное освещение предусматривает одновременное использование двух систем освещения. Применяют также и встроенное освещение – световые карнизы, полосу, подсветку пола.

Умелое использование различных типов освещения, правильный выбор светильников, их формы, позволяют разнообразить интерьер. Большие возможности художественного обогащения интерьера в динамическом освещении, создающем своеобразное световое оформление.

От удачно выбранного цветового решения зала в основном зависит эмоциональный настрой потребителей. На выборе цветовой гаммы зала чаще всего сказывается ориентация по сторонам света. При северной и восточной ориентации помещения сумрачные, в этих случаях необходима теплая гамма. При юго-западной ориентации помещения перегреваются солнечными лучами, что делает предпочтительнее применение цветов холодных оттенков. Красочность интерьера достигается за счет интенсивности окраски стен, потолка, пола, но и использования ярких по цвету портьер и обивки мебели.

К отделке интерьера предъявляют определенные требования в зависимости от эксплуатационных режимов помещений. Используемые при отделке помещений материалы должны обладать прочностью, мягкостью, легко очищаться от пыли и дезинфицироваться, иметь хорошие изоляционные и акустические свойства.

В оформлении залов широко применяют синтетические отделочные материалы, ценные породы дерева, металл. В конструкции залов используют декоративные подвесные потолки и стены из звукопоглащающих материалов, способствующих снижению шума в зале. С этой целью применяют перфорированные плиты, древесно-волокнистые, асбестоцементные листы и др.

Для покрытия полов на предприятиях общественного питания используют также рулонные полимерные материалы, паркет, ковровый материал на синтетической основе.

Распространено покрытие паркетных полов бесцветным лаком, который образует влагостойкую пленку, придающую полу красивый внешний вид и облегчающую его уборку.

Функциональным элементом в интерьере предприятий является мебель, а также различные решетки, экраны, которые закрывают приборы отопления, вентиляции, производственные входы и др. В интерьере зала ресторана (кафе) имеет значение площадка для танцев. Ее форма, расположение, размер нередко определяют общую композицию зала. Наиболее удобным считается расположение площадки ниже уровня пола зала.

Основными критериями при выборе средств декоративно-художественного решения интерьера является архитектурно-художественная тема интерьера, его общий замысел (связь с природой, окружающим пейзажем, создание среды, выявление национального своеобразия и др.), тип предприятия, контингент потребителей. Декоративные функции могут иметь мебель, светильники, шторы, раздвижные перегородки, фактура стен.

Интерьер должен быть гармоничным, композиционно собранным.

Требует вкуса и художественной культуры размещение элементов убранства. Насыщение интерьера разноплановыми и разнохарактерными предметами убранства и декоративной отделки снижает его художественный уровень. В интерьерах зала декоративноприкладные изделия применяют по их утилитарному назначению (драпировочная ткань, ковры, фирменная посуда, светильники, одежда официантов), а также как украшение (вазы, кувшины, тарелки, муляжи блюд и др.).

Для многих современных предприятий общественного питания характерны национальные мотивы в оформлении интерьера. При этом важно умелое сочетание старины и современности. Единый стиль должен сохраняться в мебели, посуде, одежде официантов.

Эта тенденция определятся интересом к истории и национальным традициям.

В залах предприятий общественного питания должны быть хорошая вентиляция (без сквозняков) и нормальный температурный режим (16-18°С) при относительной влажности воздуха 60-65 °С. Это достигается кондиционированием воздуха, т.е. искусственным поддержанием в залах предприятий заданной температуры воздуха, его чистоты и влажности с помощью специальных установок – кондиционеров.

На небольших предприятиях температурный режим поддерживается приточно-вытяжной вентиляцией. Чтобы не было притока воздуха в залы производственных помещений, кратность его обмена в производственных помещениях должна быть выше, чем в торговых.

Обязательным условием является удобное сообщение зала с производственными и другими помещениями торговой группы, что в значительной степени способствует ускорению обслуживания.

Для современных ресторанов характерно наличие коктейль-баров в отдельных помещениях при вестибюльных группах. При правильной планировке бары органично вписываются в общую группу торговых помещений и вместе с тем индивидуальны по устройству, оборудованию и оформлению.

Стойка бара, как правило, обшивается искусственной кожей, одинаковой по цвету и фактуре с обивкой мебели. Интерьер бара выполняется в современном стиле – ярко и рекламно с использованием художественно-декоративных элементов: росписи, чеканки, цветного стекла, зеркал, мозаики, красочной панорамы, подсветки. Используют световые и оптические эффекты, цветовые диапозитивы и фотографии, содержащие информацию о баре.

Особое значение для оформления интерьера имеет решение проблемы цвета и освещения.

Цвет и освещение должны быть подчинены процессу обслуживания клиентов, так как, пребывая в зале ресторана, клиент испытывает на себе воздействие цвета. Очевидно, что влияние может быть как благоприятным, так и отрицательным, поэтому цветовая гамма должна быть тщательно продумана с целью создания в залах атмосферы уюта.

Голубой и зеленый вызывают впечатление шири, дали и безграничности. Голубой снимает возбуждение, устраняет бессонницу, рассеивает навязчивые мысли.

Зеленый расширяет капилляры и успокаивает.

Холодные оттенки вызывают сокращение ритма сердечной деятельности, понижают t тела и поэтому благоприятно воздействуют на людей в жарких и душных помещениях.

Красный цвет учащает сердцебиение, повышает давление, стимулирует работу мозга.

Неблагоприятное воздействие на человека оказывают очень темные тона в больших количествах. Печаль и отрицательные эмоции способствуют возникновению чувства усталости и утомленности.

Решая, в какой цветовой гамме, будет выдержан интерьер важно учитывать размеры и освещенность помещения. Для большого ресторанного зала можно использовать насыщенные цвета, для малого зала это неприемлемо. Недостаток площади можно зрительно компенсировать, используя холодные оттенки, а для больших залов теплые.

Важно определить какие будут композиционные принципы. Цветовые решения, основанные на резких контрастах, будоражат и повышают жизненный тонус. Композиции, построенные на тонких нюансах, способствуют спокойствию.

Вторым важнейшим фактором является освещение. Естественное природное освещение способно влиять на настроение людей, тоже происходит и с искусственным освещением.

Если освещение плохое это вызывает чувство угнетенности.

В настоящее время искусственные источники света настолько разнообразны по дизайну и техническим возможностям, что могут удовлетворить запросы любого клиента. Выбирая источник искусственного света, следует исходить из того насколько он гармонирует по стилю и цвету с интерьером зала, но не нужно забывать о его функциональном назначении.

Достаточно ли он дает света и приятен ли этот свет для глаз. Нужно тщательно продумать композицию помещения. Специалисты считают: для того чтобы помещение было уютным и комфортным в нем должно быть не менее трех источников искусственного света.

Желательно использовать все три вида освещения: фоновое (общее), рабочее, акцентирующее (декоративное). Общая композиция света является удачной, если светильники, расположенные на различных уровнях имеют различную интенсивность света, освещение можно варьировать.

Также целесообразно использовать освещение разных зон, с помощью света можно преобразить интерьер зала. Можно создать эффект парящего потолка. Особое внимание нужно уделить организации наружного освещения самого здания, вывесок и подходов к зданию. Оно должно гармонировать с окружающей средой и привлекать внимание. Если предприятие расположено на шумной городской магистрали, то освещение должно быть динамичным и ярким, а если ресторан или кафе расположены в тихих уголках города, то предпочтительно спокойное освещение, гармонирующее с уютным интерьером.

Основным организационным и функционирующим элементом интерьеров предприятий питания оказывающим влияние на создание комфортных условий является мебель. К мебельным изделиям предъявляются следующие специальные требования:

Соответствие мебели с характером работы предприятия, поскольку самообслуживание или обслуживание официантами влияет на площадь стола, рассчитанную на одно место.

Соответствие типу торгового зала.

Удобство - соотношение между высотой стола и высотой сиденья стула, высотой подлокотников и спинкой кресла.

Гигиеничность, которую обеспечивает использование соответствующих отделочных материалов.

Главным предметом меблировки предприятий питания является стол.

Основные конструктивные элементы - это столешница и опоры. Столешницы могут быть разных конфигураций - круглые, овальные, треугольные исамых разных размеров.

По виду опоры столы могут быть одно, двух, трех, четырех опорные.

Размеры столов определяются их назначением - для ресторана - обеденные, фуршетные, банкетные.

При организации интерьера не нужно забывать о том, что современного человека сегодня волнуют проблемы охраны окружающей среды и собственного здоровья. Такая позиция накладывает определенные ограничения на полет фантазии архитектора и дизайнера. При оформлении интерьера наблюдается тенденция к использованию экологически безопасных материалов, изготовленных на экологически чистых производствах.

Дизайн интерьера также успешно используется в качестве маркетингового и брейдингового инструмента. Особенности и индивидуальность интерьера ресторана, кафе или бара, становятся важнейшими акцентами в рекламе этих предприятий, помогают создать собственный неповторимый имидж, сформировать в среде общественного питания образ высоко комфортного, надежного и солидного предприятия.

Задание 3. Познакомьтесь с материалом таблицы «Техника работы официанта при сервировке стола».

Проведите сервировку стола согласно правилам этикета.

–  –  –

обслуживания на предприятиях питания Тема 3. Информационное обеспечение процесса обслуживания Тема 4. Подготовка к обслуживанию посетителей Тема 5. Организация торгового

–  –  –

обслуживания Тема 7. Особенности организации обслуживания в барах.

Тема 8. Сервировка стола.

Тема 9. Организация обслуживания в предприятиях разных типов.

Тема 10. Обслуживание приемов и банкетов.

Тема 11. Специальные формы обслуживания.

Тема 12. Организация обслуживания в

–  –  –

6.1. Вопросы для промежуточного контроля успеваемости:

1. На дипломатическом приеме преимущество имеет

а) общественное положение участников;

б) пол участников;

в) возраст;

г) родственные связи.

2. Приглашение на банкет-прием можно передать другому лицу?

А) верно;

б) неверно.

3. Прием «Бокал вина» начинается:

а) в 8 часов утра;

б) в 12 часов;

в) в 15 часов;

г) в 20 часов.

4. Свадебный банкет принято начинать:

а) с тостов;

б) с водки;

в) с шампанского;

г) с подарков.

5. Банкет-фуршет-десерт организуют в дополнение к основному банкету?

А) верно;

б) неверно

6. Что не подают к чайному столу?

А) блинчики;

б) пряники;

в) сладкие орешки;

г) горячие закуски.

7. Банкет, используемый при официальных встречах и проводимый организациями по деловому поводу, называется:

а) банкет-чай;

б) банкет-фуршет;

в) банкет – «шведский стол»;

г) дипломатический прием.

8. На банкете-коктейле в широком ассортименте будут:

а) десерты;

б) напитки;

в) горячие закуски;

г) молочные продукты.

9. Банкет-фуршет обычно проводится:

а) с 15 до 18 часов;

б) с 18 до 20 часов;

в) с 20 до 22 часов;

г) с 10 утра.

10. На банкете-фуршете едят и пьют стоя?

А) верно;

б) неверно

11. Банкет-чай обычно организует

а) мужчина для женщин;

б) женщина для женщин;

в) мужчина для мужчин;

г) женщина для мужчин.

12. На банкете-фуршете подают горячие закуски и горячие вторые блюда?

А) верно;

б) неверно

13. На банкете-чае количество человек не превышает а) 5 человек;

б) 12 человек;

в) 20 человек;

г) 40-50 человек.

14. Свадебный банкет обычно продолжается по времени а) 3-4 часа;

б) 5-6 часов;

в) 6-8 часов;

г) около 10 часов.

15. На банкете-чае обслуживание ведется

а) хозяйкой;

б) мальчиками-официантами;

в) девушками-официантами;

г) бригадой официантов.

16. Карточки с указанием фамилии, инициалов участника банкета кладут

а) справа за столовой тарелкой;

б) справа за пирожковой тарелкой;

в) слева за закусочной тарелкой;

г) перед бокалами и фужерами.

17. При произнесении тостов обслуживание останавливается и официанты должны отойти от стола?

А) верно;

б) неверно

18. На банкете-фуршете не ставят столы?

А) верно;

б) неверно

19. Возможно ли, что на банкете по типу шведского стола накрывают столы и ставят стулья?

А) да;

б) да, если длится более 2 часов;

в) да, если принимают важных гостей;

г) нет.

20. При организации банкета с полным обслуживанием количество мест

а) строго соответствует числу приглашенных;

б) одно место на 2 гостя;

в) вообще нет стульев.

21. Карточка-меню включает:

а) указание на характер банкета (завтрак, обед или ужин);

б) порядок подачи блюд и напитков;

в) список гостей, произносящих тосты;

г) кладут справа перед пирожковой тарелкой;

д) кладут слева за пирожковой тарелкой.

22. Банкет с полным обслуживанием является

а) официальным;

б) неофициальным;

в) полуофициальным.

23. Чай из самовара на банкете-чае наливает:

а) официант;

б) устроитель банкета;

в) метрдотель;

г) гости.

24. На банкете с полным обслуживанием обслуживание длится:

а) 30 минут;

б) 40 минут;

в) около часа;

г) два часа.

25. На банкете-коктейле используют:

а) ложки и вилки;

б) вилки и ножи;

в) салфетки и руки;

г) шпажки.

26. Подают ли на банкете-чае вина, коньяк, ликер?

А) да;

б) нет.

27. С банкета-фуршета можно уйти в любое время?

А) верно;

б) неверно.

28. Банкеты организуют на лоне природы?

А) верно;

б) неверно.

29. При каких условиях можно курить за столом?

а) до начала трапезы;

б) во время перемены блюд;

в) когда все блюда съедены;

г) с разрешения соседей по столу;

д) с разрешения хозяина;

е) если хозяин закурил или предложил курить гостям;

ж) верны утверждения a) и d).

з) верны утверждения b) и e);

и) верны утверждения a) и f).

к) верны утверждения c) и f).

30. Как следует есть бульон, поданный в бульонной чашке?

а) большой ложкой;

б) десертной ложкой;

в) пить через край;

г) начать десертной ложкой, остальное – допить.

31. Как следует есть арбуз?

а) при помощи вилки и ножа;

б) десертной ложкой;

в) руками, держа за корку;

г) чайной ложкой;

д) верны варианты б) и в);

е) верны утверждения a) и б).

32. Уронив прибор во время обеда, следует

а) поднять его, протереть салфеткой и использовать;

б) поднять и отдать официанту с просьбой заменить;

в) дождаться, пока официант заметит, поднимет и заменит прибор;

г) попросить официанта заменить прибор.

33. Можно ли есть песочное пирожное, держа его в руке?

а) да;

б) нет.

34. Как следует изготавливать и есть бутерброды с деликатесными продуктами за столом?

а) отламывать небольшие кусочки хлеба, мазать маслом из масленки, класть небольшую порцию продукта и отправлять в рот рукой;

б) переложить на свою тарелку масло и продукт, затем накладывать понемногу на отломленный рукой кусочек хлеба и есть;

в) переложить на свою тарелку масло и продукт, затем приготовить бутерброд на целом ломте хлеба и есть, держа в руке и откусывая;

г) приготовить бутерброд на целом ломте хлеба, беря масло из масленки и продукт с общей посуды, и есть, держа в руке и откусывая;

д) переложить на свою тарелку масло и продукт, затем приготовить бутерброд на целом ломте хлеба и есть, используя нож и вилку;

е) возможны варианты б) и в);

ж) возможны варианты б) и г);

з) возможны варианты в) и г).

Какие блюда едят без помощи ножа?

а) рубленый бифштекс;

б) натуральный бифштекс;

в) яичницу;

г) тефтели;

д) блины

е) верны ответы a), в), г).

ж) верны ответы a), б).

з) верны ответы в), г) д).

35. Может ли дама садиться за стол в шляпе?

а) да;

б) нет.

36. Как поступить даме с перчатками на банкете-обеде?

а) снять перчатки и спрятать их в сумочку;

б) снять перчатки и положить на колени под салфетку;

в) не снимать перчаток и есть в них;

г) на банкет не следует приходить в перчатках.

37. Как следует поступить, если вас пригласили на деловой обед и предложили блюдо, которое вы не любите.

а) решительно отказаться от кушанья;

б) есть с таким видом, будто это любимая еда;

в) поблагодарить, но не есть.

38. Вставая из-за стола по окончании застолья, необходимо:

а) оставлять стул отставленным от стола;

б) задвигать стул.

39. Когда кто-то произносит тост в компании из нескольких человек:

а) остальные продолжают есть, но стараются не стучать ножом и вилкой о тарелку;

б) прекращают есть, при этом кладут нож и вилку на тарелку.

40. Положение ножа и вилки ручками соответственно стрелкам циферблата, показывающим 5 и 7 часов означает

а) перерыв еде;

б) окончание еды;

в) плохое качество еды.

41. Когда все одновременно встают из-за стола, следует:

а) быстро доесть все, что было на тарелке и допить напиток;

б) допить напиток и отставить тарелку в сторону;

в) оставить несъеденное и недопитое и выйти из-за стола.

42. При разносе многопорционных блюд официант подходит

а) со стороны левой руки сидящего за столом;

б) со стороны правой руки сидящего за столом.

43. С кем следует чокаться бокалами за столом, где сидит больше шести человек?

а) со всеми;

б) только с теми, кто находится в пределах досягаемости;

в) только с сидящими по правую руку.

44. Что следует сделать с полотняной салфеткой, садясь за стол?

а) развернуть и положить на грудь;

б) развернуть и положить на колени;

в) развернуть и положить слева от тарелки.

45. Сидя за столом, льняную салфетку используют:

а) чтобы слегка промокнуть рот;

б) чтобы вытереть руки и губы после жирной пищи.

46. В какой последовательности используются столовые приборы?

а) начинают есть теми, что лежат ближе к тарелке;

б) начинают есть теми, что лежат дальше от тарелки.

47. Можно ли подавать водку и виски перед едой в качестве аперитива?

а) да, они повышают аппетит;

б) нет, они притупляют вкус.

48. В каком порядке следует есть подаваемые к чаю блюда?

а) горячая выпечка, бутерброды, пирожные;

б) пирожные, бутерброды, горячая выпечка.

49. Если на десерт подали сливы, следует:

а) разрезать сливу ножом на своей тарелке, удалить косточку и съесть;

б) разломить сливу пополам, вынуть косточку есть руками;

в) разломить сливу пополам руками, с помощью десертной ложки вынуть косточку и есть сливу десертной вилкой.

50. Испачканные во время еды пальцы вытирают:

а) верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен;

б) бумажной салфеткой;

в) полотняной салфеткой, сняв ее с колен и сложив четыре раза;

г) возможны варианты a) и б).

д) возможны варианты б) и в).

51. Помешав чайной ложкой в чашке, вы должны:

а) положить ее на стол;

б) положить на блюдце;

в) оставить в чашке.

52. Хлеб из хлебницы за столом принято брать:

а) рукой;

б) вилкой

53. Какое вино следует подавать к рыбным блюдам?

а) белое;

б) красное;

в) розовое;

г) не имеет значения.

54. Как принято есть цыпленка табака?

а) руками;

б) вилкой;

в) вилкой и ножом.

55. Какой из женщин за столом мужчина должен уделять преимущественное внимание?

а) той, что сидит справа от него;

б) той, что сидит слева от него.

56. В ресторане принято давать чаевые в размере:

а) около 1 процента от суммы счета;

б) около 5 процентов;

в) около 10 процентов;

г) около 25 процентов.

57. Гостям из каких стран не предлагают алкогольные напитки?

а) из восточноевропейских;

б) из южноамериканских;

в) из бывших советских;

г) из мусульманских.

58. Вы садитесь за стол, который сервирован разнообразными столовыми приборами. В центре возвышается белая накрахмаленная салфетка. Что вы станете с ней делать?

Развернете и положите на колени (а) или на грудь (б)?

59. В гостях за обеденным столом гость-мужчина сидит в окружении женщин, т. е. слева и справа от него сидят женщины. Кому из них он должен уделять преимущественное внимание:

той, что сидит слева от него (а), или той, что сидит справа (б)?

60. Вам подали второе мясное блюдо. Следует ли сразу разрезать мясо на более мелкие части (а) или постепенно отделять маленькие кусочки от целого (б)?

61. Можно ли второй раз взять понравившееся кушанье в гостях (а) или это неприлично (б)?

62. Если вы хотите попробовать кушанье, которое стоит далеко от вас, то вы сами потянетесь за ним (а) или попросите передать его (б)?

63. В гостях вы съедаете все, что положили на свою тарелку (а), или часть оставляете на тарелке (б)?

64. Если вам не нравится предлагаемая хозяйкой еда, вы благодарите ее за внимание и отказываетесь, не объясняя причин (а), или говорите о причине отказа (б)?

65. Считаете ли вы, что хлеб из хлебницы надо брать вилкой (а) или рукой (б)?

66. Вы обедаете в ресторане, где вас обслуживает официант. Вы закончили есть второе и хотите показать это официанту, чтобы он убрал приборы. Для этого вы положите нож и вилку на тарелку параллельно друг другу ручками вправо (а) или нож (справа) и вилку (слева) острыми концами в тарелку (б)?

67. Расстояние от края стола до тарелки не должно быть

а) более 2 и менее 1,5 см. ;

б) более 4 и менее 2 см.;

в) более 6 и менее 4 см.

68. После еды бумажную салфетку следует

а) свернуть и положить под тарелку с использованными столовыми приборами;

б) свернуть и положить на тарелку вместе с использованными столовыми приборами;

в) выбросить в мусорное ведро.

69. Если хозяйка дома откладывает в сторону свою салфетку это сигнал

a) к началу танцев;

б) к окончанию тостов;

в) к окончанию обеда или ужина;

г) к началу поздравлений.

70. Вилка появилась

a) в Англии в сер. XV в.;

б) во Франции в середине XVI в.;

в) в Испании в н. XVI в.

71. По правилам блюда из птицы едят

а) руками;

б) с помощью ножа и вилки;

в) с помощью правой руки и вилки.

72. Виноград в обществе принято есть

а) целиком, не выплевывая косточки и кожуру на тарелку;

б) выплевывать косточки и кожуру на тарелку;

в) выплевывать косточки в кулак и складывать их на салфетку.

73. Арбуз принято есть

а) ножом или вилкой;

б) ложкой;

в) руками;

г) ножом и ложкой.

74. О чем нельзя разговаривать за столом с деловыми партнерами-англичанами:

а) о делах;

б) об искусстве;

в) о королевской семье.

75. Арбузы и дыни подают нарезанными дольками

а) с кожурой;

б) без кожуры.

76. Ягоды (малину, клубнику) едят

а) маленькой вилкой;

б) чайной ложкой.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПОДГОТОВКИ

1. Задачи общественного питания.

2. Особенности деятельности предприятий ОП.

3. Структура предприятий ОП в зависимости от характера производственноторгового процесса.

4. Действующие правила оказания услуг ОП.

5. Классификация услуг ОП и требования к ним.

6. Классификация предприятий ОП по различным признакам.

7. Характеристика ресторанов разных классов.

8. Характеристика баров разных классов.

9. Характеристика кафе.

10. Характеристика столовых.

11. Характеристика закусочных.

12. Требования к размещению предприятий ОП.

13. Виды торговых помещений, их характеристика.

14. Интерьеры залов.

15. Оборудование торговых помещений.

16. Столовая посуда: характеристика по материалу, назначению.

17. Столовые приборы: характеристика по материалу, назначению.

18. Столовое белье: характеристика по материалу, назначению.

19. Информационное обеспечение торгового процесса.

20. Принципы составления меню.

21. Виды меню, особенности.

22. Карта вин, принципы составления.

23. Правила подбора напитков к блюдам и закускам.

24. Общие правила сервировки стола.

25. Предварительная и дополнительная сервировка стола.

26. Этикет еды.

27. Методы подачи блюд.

28. Правила обслуживания.

29. Расчет за питание, чаевые.

30. Приемы и банкеты. Классификация. Характеристика.

31. Обслуживающий персонал в предприятиях ОП, требования к нему.

32. Банкеты за столом с полным обслуживанием официантами.

33. Банкеты за столом с частичным обслуживанием официантами.

34. Банкеты-фуршеты.

35. Банкеты-коктейль.

36. Комбинированные банкеты.

37. Организация обслуживания в гостиницах.

38. Организация обслуживания питанием в номерах гостиницы.

39. Прогрессивные формы и технологии обслуживания в предприятиях ОП.

40. Организация обслуживания питанием в местах массового отдыха.

41. Организация обслуживания питанием на транспорте.

42. Требования к предприятиям питания для туристов.

43. Документальное оформление питания туристов.

44. Порядок сертификации услуг питания.

6.2. Примерная тематика рефератов Примерная тематика рефератов и контрольных работ по дисциплине «Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания»

1. История застольного этикета.

2. Культура застолья – исторический аспект.

3. Церемония и этикет античных трапез и обычаи повседневных застолий.

4. Основные принципы столового этикета.

5. Национальные особенности кухни и застольного этикета народов мира.

6. Искусство застольной беседы.

7. Искусство обслуживания.

8. Восточная чайная церемония.

9. Правила поведения в кафе и ресторане.

10. Современный застольный этикет.

11. Застольный этикет на официальных приемах.

12. Светомузыкальное оформление ресторана.

13. Художественное оформление меню и прейскурантов.

14. Правила подачи заказанных блюд, горячих и холодных напитков.

15. Организация обслуживания банкетов и приемов.

16. Особенности организации и обслуживания свадебного банкета.

17. Особенности организации обслуживания в ресторане при встрече Нового года и в праздничные дни.

18. Обслуживание потребителей в местах массового отдыха.

19. Показатели и методы оценки качества обслуживания потребителей.

20. Оценки эффективности обслуживания потребителей.

21. Особенности организации питания иностранных туристов.

22. Сомелье – новая профессия в ресторанном бизнесе.

23. Эстетика столового белья.

24. Реклама предприятий общественного питания.

25. Цветы как элемент интерьера предприятий общественного питания.

26. Общие требования, правила и техника сервировки стола.

27. Назначение, виды и принципы составления меню.

28. Этикет и протокол.

6.3. Примерные вопросы для подготовки к зачету

1. Соотношение понятий культура – этика – эстетика – этикет.

2. Культура обслуживания и правила этикета. Показатели культуры обслуживания.

3. Критерии оценки уровня обслуживания.

4. Классификация услуг общественного питания.

5. Требования к обслуживающему персоналу и интерьеру торговой группы помещений.

6. Подготовка торговых помещений к обслуживанию.

7. Музыкальное и световое оформление предприятий общественного питания.

8. Эстетика стола: украшение стола (свечи, цветы и др.).

9. Столовое белье: скатерти, салфетки, декоративная укладка салфеток и правила их использования.

10. Столовая посуда и приборы: характеристика.

11. Организация обслуживания посетителей.

12. Основы составления меню. Карточка-меню.

13. Встреча и размещение посетителей. Оформление заказа.

14. Подача буфетной продукции.

15. Правила работы с подносом.

16. Подача заказанных блюд, горячих и холодных напитков.

17. Правила подачи горячих закусок, супов и горячих блюд.

18. Правила подачи сладких блюд.

19. Правила подачи горячих и холодных напитков.

20. Правила подачи винно-водочных изделий к закускам и блюдам.

21. Обслуживание банкетов. Общие вопросы.

22. Рассадка гостей за столом. Схемы рассадки.

23. Правила сервировки стола.

24. Правила сервировка банкета за столом с полным обслуживанием.



Pages:   || 2 |
Похожие работы:

«СТЕНОГРАММА заседания круглого стола на тему Реализация Национальной стратегии действий в интересах детей на 2012–2017 годы: семейные формы устройства детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, сопровождение замещающей семьи 30 марта 2015 года З.Ф. ДРАГУНКИНА.(Запись не сначала.).который стал главным событием по выезду нашего комитета в Московскую область. Инициатором этой замечательной инициативы стала наша коллега сенатор от Московской области Лидия Николаевна Антонова,...»

«Введение Самообследование образовательной деятельности филиала негосударственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Московский институт государственного управления и права в Чувашской Республике было проведено по исполнение приказа руководства НОУ ВПО МИГУП от 12.02.2015 г. № 27 «О проведении самообследования Института и его филиалов. На основании приказа директора филиала в Чувашской Республике от 13.02.2015 г. была создана рабочая группа по проведению...»

«СОДЕРЖАНИЕ Введение Р а з д е л 1. Общие сведения о Российской таможенной академии.1.1. Нормативная и организационно-распорядительная документация, регламентирующая деятельность Академии. 8 1.2. Соответствие системы управления Академией уставным требованиям Р а з д е л 2. Образовательная деятельность 2.1. Подготовительные курсы 2.2. Организация набора обучающихся. Конкурс. Качественный состав абитуриентов 2.3. Высшее образование (бакалавриат, специалитет, магистратура). 38 2.4. Подготовка...»

«ЛИНГВОПЕРЕВОДЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТЕКСТА ПУБЛИЦИСТИЧЕСКОГО ЖАНРА НА МАТЕРИАЛЕ СТАТЬИ: « Five Reasons to Visit Reykjavk» Ерыгина К.Р. Международный Институт Рынка Самара, Россия LINGUISTIC TEXT ANALYSIS OF PUBLICISTIC GENRE ON THE MATERIAL OF THE ARTICLE «Five Reasons to Visit Reykjavk» Erygina K.R. International Market Institute Samara, Russia СОДЕРЖАНИЕ Введение..3 Цель работы..3 Библиографическое описание текста..3 Характеристика текста оригинала..3 Основные стратегии перевода..6 1. Практическая...»

«Контрактная система в сфере закупок товаров, работ, услуг. Практика применения Федерального закона от 05.04.2013 № 44-ФЗ ШАВЫЛИНА ЮЛИЯ АЛЕКСАНДРОВНА Заместитель руководителя Экспертно-консультационного центра Института госзакупок Сертифицированный преподаватель в сфере закупок www.roszakupki.ru Контрактная система с 1 января 2014 года Регулирование всех стадий закупки 1. ПЛАНИРОВАНИЕ 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ 3. ИСПОЛНЕНИЕ (на 1 – 3 года) ПОСТАВЩИКА, КОНТРАКТА, ЗАКЛЮЧЕНИЕ ОТЧЕТНОСТЬ КОНТРАКТА 4....»

«АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ Сидоренко А.В. Дальневосточный федеральный университет (филиал г. Находка), Россия Научный руководитель: Заярная И.А. Дальневосточный федеральный университет (филиал г. Находка), Россия ANALYSIS OF FINANCIAL AND ECONOMIC ACTIVITY OF THE ENTERPRISE Sidorenko A.V. Far-Eastern Federal University(a branch in Nakhodka city), Russia Scientific leader: Zayarnaya I.A. Far-Eastern Federal University(a branch in Nakhodka city), Russia Материал...»

«Государственное бюджетное Первый выпуск Общеобразовательное учреждение Октябрь 2015 года №25Петроградского района Санкт-Петербурга Большая Перемена В ЭТОМ ВЫПУСКЕ Тема номера Как здорово учиться в школе..1 информационный бюллетень Классные новости.2 Столик времен года ТЕМА НОМЕРА: ЗДРАВСТВУЙ ШКОЛА! ДО СВИДАНИЯ ЛЕТО! Адаптация ребенка к школе..4 Как один день пролетели каникулы. Пенистые волны, песчаные пляжи, лесные походы, Родительский клуб бабушкина деревня и беззаботная жизнь закончились...»

«КОНТРОЛЬНО-СЧЕТНАЯ ПАЛАТА ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ ЗАКЛЮЧЕНИЕ по результатам экспертно-аналитического мероприятия «Проверка законного и результативного использования межбюджетных трансфертов, предоставленных из областного бюджета муниципальному образованию «Олонки» Боханского района, выполнения обязательств, указанных в Соглашении от 09.01.2013 о мерах по повышению эффективности использования бюджетных средств и увеличению поступлений налоговых и неналоговых доходов местного бюджета на 2013 год и...»

«Организация Объединенных Наций A/HRC/WG.6/17/ISR/1 Генеральная Ассамблея Distr.: General 28 October 2013 Russian Original: English Совет по правам человека Рабочая группа по универсальному периодическому обзору Семнадцатая сессия Женева, 21 октября 1 ноября 2013 года Национальный доклад, представленный в соответствии с пунктом 5 приложения к резолюции 16/21 Совета по правам человека* Израиль * Настоящий документ воспроизводится в полученном виде. Его содержание не означает выражения какого бы...»

«Приказ Минтруда России от 27.11.2014 N 942н Об утверждении профессионального стандарта Буровой супервайзер в нефтегазовой отрасли (Зарегистрировано в Минюсте России 22.12.2014 N 35300) Документ предоставлен КонсультантПлюс www.consultant.ru Дата сохранения: 12.03.2015 Приказ Минтруда России от 27.11.2014 N 942н Документ предоставлен КонсультантПлюс Об утверждении профессионального стандарта Буровой Дата сохранения: 12.03.2015 супервайзер в нефтегазо. Зарегистрировано в Минюсте России 22 декабря...»

«Учебно-методический комплекс 1. Пояснительная записка 1.1. Цели и задачи дисциплины Целью дисциплины является формирование у студентов, будущих специалистов в области управления государственными и муниципальными образованиями систематизированных представлений о теории и практике заключения, исполнения и прекращения договоров для нужд и потребностей общества в соответствии с законодательством Российской Федерации о контрактной системе.Задачи дисциплины: ознакомить студентов с основными задачами...»

«филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Алтайский государственный университет» в г. Славгороде СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА ОТЧЕТ Анализ системы менеджмента качества руководством филиала Славгород, 2014 Стр. 1 из 15 Версия: 1.0 Анализ СМК высшим руководством филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Алтайский государственный университет» в г. Славгороде СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА...»

«ИНСТИТУТ СТРАН СНГ ИНСТИТУТ ДИАСПОРЫ И ИНТЕГРАЦИИ СТРАНЫ СНГ Русские и русскоязычные в новом зарубежье ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ БЮЛЛЕТЕНЬ № 15.10.200 Москва ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ БЮЛЛЕТЕНЬ «СТРАНЫ СНГ. РУССКИЕ И РУССКОЯЗЫЧНЫЕ В НОВОМ ЗАРУБЕЖЬЕ» Издается Институтом стран СНГ с 1 марта 2000 г. Периодичность 2 номера в месяц Издание зарегистрировано в Министерстве Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций Свидетельство о регистрации ПИ №...»

«ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ Белгородской области ПРИКАЗ «10» декабря 2014 года №_4057_ Об организации процедуры проведения регионального этапа всероссийской олимпиады школьников в 2014/2015 учебном году В соответствии с приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 18 ноября 2013 года №1252 «Об утверждении Порядка проведения всероссийской олимпиады школьников», приказом департамента образования Белгородской области от 28 августа 2014 года №2726 «О проведении муниципального и...»

«CERD/C/MKD/8-10 Организация Объединенных Наций Международная конвенция Distr.: General о ликвидации всех форм 22 November 2013 Russian расовой дискриминации Original: English Комитет по ликвидации расовой дискриминации Рассмотрение докладов, представленных государствами-участниками в соответствии со статьей 9 Конвенции Восьмойдесятый периодические доклады государствучастников, подлежавшие представлению в 2010 году Бывшая югославская Республика Македония* ** [17 июля 2013 года] * Настоящий...»

«Ответы на вопросы Законодательной Думы Томской области В соответствии с демографическим прогнозом на территории Томской области Фракция «ЕДИНАЯ РОССИЯ» наблюдается стабильная положительная динамика количества детей школьного возраста. Принимая во внимание демографический рост, Прирост численности детей школьного возраста в Томской области к 2021-2022 учебному который также наблюдается на территории году по сравнению с 2014 годом составит 24 474 человек (23,19%). Томской области, в ближайшие...»

«КОНТРОЛЬНО-СЧЕТНАЯ ПАЛАТА ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ ОТЧЕТ № 03/09 о результатах контрольного мероприятия «Проверка использования целевых межбюджетных трансфертов, поступивших в 2014 году и истекшем периоде 2015 года в бюджет Владимирского муниципального образования Заларинского района из областного бюджета» 30 апреля 2015 года г. Иркутск Рассмотрен коллегией КСП области, постановление от 30.04.2015 № 4 (208)/15-КСП, и утвержден распоряжением председателя КСП области от 30.04.2015 № -р Настоящий отчет...»

«ТГМПИ им. С. В. Рахманинова Библиотека БЮЛЛЕТЕНЬ НОВЫХ ПОСТУПЛЕНИЙ (сентябрь 2015 г.) Тамбов, 2015 Настоящий «Бюллетень» включает информацию об изданиях, поступивших во все отделы библиотеки института в сентябре 2015 года. «Бюллетень» составлен на основе записей электронного каталога. Записи сделаны в формате RUSMARC с использованием АБИС «ИРБИС». Материал расположен в систематическом порядке по отраслям знания, внутри разделов – в алфавите авторов и заглавий. Записи включают полное...»

«ПУБЛИЧНЫЙ ДОКЛАД О ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МУНИЦИПАЛЬНОГО АВТОНОМНОГО ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ «ДЕТСКИЙ САД «ДЮЙМОВОЧКА» за 2014-2015 учебный год Краткая аннотация Публичный доклад (отчет) образовательного учреждения (далее – Доклад) представляет собой способ обеспечения информационной открытости и прозрачности Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад «Дюймовочка» (далее – ДОУ), форма широкого информирования общественности, прежде всего родительской,...»

«УДК 373 К ВОПРОСУ О ПРОЕКТИРОВАНИИ И РЕАЛИЗАЦИИ МОДЕЛИ СОВРЕМЕННОЙ ИННОВАЦИОННОЙ ШКОЛЫ В МЕГАГОРОДЕ Иванцова Н.А. 1, Гуров В.Н. МАОУ СОШ №159 г. Уфы, Россия, ул. Юрия Гагарина, дом 59, e-mail: ivantzovana@mail.ru; ГОУ ДПО Институт развития образования Республики Башкортостан, Уфа, Россия (450005, г. Уфа, ул. Мингажева, 120), e-mail: karimovfanis@mail.ru В статье рассматриваются вопросы проектирования и реализации модели современной инновационной школы, вычленяются основные компоненты модели и...»









 
2016 www.nauka.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.